Как хранить копчёную рыбу: сроки и правила Срок хранения копчёной рыбы зависит от способа копчения: рыба горячего копчения хранится 3–4 дня, холодного — до 2–3 недель в холодильнике, а в вакуумной упаковке — до 30–60 суток. Главные враги копчёной рыбы — тепло и влага: при комнатной температуре она портится за несколько часов. Ниже — таблица сроков, правила хранения в холодильнике и морозилке и признаки порчи. Свежая копчёная рыба: сухая и блестящая поверхность, приятный запах дыма, упругая мякоть, не отходящая от костей...