Чечевица — один из древнейших продуктов на Земле. Её ели ещё за тысячи лет до появления хлеба и картофеля, а в некоторых странах считали символом достатка. Сегодня она снова в моде — не из-за традиций, а благодаря составу, которому позавидует любой суперфуд: белок, железо, клетчатка и минимум калорий. При этом чечевица не требует долгой готовки и отлично заменяет мясо. Главное — знать, какую выбрать и как с ней обращаться на кухне. Чечевица бывает нескольких видов, и каждый из них отличается вкусом, цветом, временем приготовления и кулинарным применением...

Чечевица — это идеальная замена мясу и прекрасное разнообразие для привычного ежедневного рациона. А сколько же существует ее разновидностей! Мои друзья отказались от употребления пищи животного происхождения, поэтому, когда они сообщили, что придут в гости, я решила приготовить чечевицу. Обычно я просто ее отвариваю, как любую другую крупу. Иногда варю с ней суп. Но в этот раз передо мной стояла более серьезная задача, ведь нужно было сделать что-то особенное и в то же время очень вкусное. На помощь пришла моя старая энциклопедия рецептов народов мира...