Узбекский плов – это больше чем блюдо. Это многовековая традиция, символ гостеприимства и предмет национальной гордости. Его приготовление сродни медитации – здесь важны неторопливость, уважение к процессу и знание ключевых нюансов. Многие пытаются его повторить, но часто результат далек от идеала: то рис не тот, то морковь разварилась, то вкус не тот. Секрет настоящего узбекского плова кроется в строгом соблюдении технологии, правильном выборе продуктов и, конечно, в правильной посуде – казане...

NEWS.ru готов поделиться рецептом, о котором рассказали нам узбекские хозяюшки. Рецепт плова в казане — в материале ниже. Нужны: баранина на кости — 1 кг, рис сорта «девзира» — 1 кг, морковка — 1 кг, репчатый лук— 4-5 крупных головок, масло хлопковое — 300–400 мл, 3 дольки чеснока, стручковый острый перец — 2-3 шт., зира (кумин) — 2 ч. л., барбарис сушеный — 1 ст. л., соль — по вкусу. Как готовим узбекский плов в казане: в разогретую посуду вливаем масло, жарим в нем полукольца лука, добавляем крупно нарезанную баранину...