Чтобы бульон был крепким, «стоячим», прозрачным; мясо – нежным и вкусным; сам холодец – сбалансированным на вкус и не разваливающимся в тарелке. Как сделать эталонный холодец? По сути, холодец представляет собой заливное мясо, приправленное ароматными специями. Блюдо это – любимое у тысяч россиян, и чаще всего холодец делают в преддверие новогодних и рождественских праздников. Чтобы гордость брала за приготовленное блюдо, а гости все смели с тарелок – готовим холодец по правилам. В этой статье я напомню о некоторых нюансах его приготовления, на которые мы, порою, не обращают должного внимания...

До Нового года остался месяц, а значит, скоро на всех кухнях страны начнется главная лотерея — застынет холодец или нет, получится ли он прозрачным либо над бульоном придется дополнительно колдовать. Холодец — такое блюдо, которое может не получиться абсолютно у каждого человека, но есть способы увеличить шансы на успех. Итак, 8 золотых правил приготовления идеального холодца: Выбор мяса: Используйте мясо с высоким содержанием коллагена (свиные ножки, хвосты, говяжьи голяшки). Для вкуса добавьте птицу или говядину...