В новой книге «Съедобная история человечества» журналист Том Стендейдж, заместитель главного редактора журнала The Economist, исследует, как еда влияла на мировую историю, и рассказывает, как продукты питания меняли культуру и общество и даже формировали их. Публикуем фрагмент из его работы о том, почему хорошо налаженные логистика и снабжение — самое главное оружие на войне, о походном правиле Александра Македонского, а также о том, почему могущественная Британия не смогла остановить восстание американских колонистов, а в поражении Наполеона виновата не только русская зима...

Существует несколько историй о случаях, когда еда сыграла ключевую роль в остановке конфликтов или улаживании напряженных ситуаций. Одним из таких случаев является "процесс приготовления супа из молодых картофельных листьев" во время Голодомора в Украине в 1930-х годах. Голодомор был массовым голодом, который охватил Украину в период с 1932 по 1933 год. Советское правительство наложило жесткие контрольные меры на продукты и их распределение, что привело к голоду и смерти миллионов украинцев. В этом...