Горячий способ засолки сала — это быстрый, надежный и очень вкусный метод. Сало получается ароматным, нежным и готовым к употреблению уже через сутки. Этот способ хорош тем, что сало не просто солится, а варится в насыщенном ароматном рассоле, что придает ему особую консистенцию и позволяет храниться дольше. Список ингредиентов: Сало с прослойками мяса (грудинка, корейка) — 1-1,5 кг. Идеально подходит кусок толщиной 4-6 см. Для рассола (на 1 литр воды): Вода — 1 литр Соль каменная (не йодированная!) — 5-6 столовых ложек примерно 150-180 гр Лавровый лист — 3-5 шт...

Нежное, ароматное, сочное, тает во рту, светится в разрезе, напоминает приготовленное в рассоле - но это обычный "сухой" посол. Удивилась, что так просто можно приготовить отличный продукт - и почему я так раньше не солила. ...или как убедить сало "пустить слезу" и мариновать его без рассола, в собственном соку. Лучше приготовить не удавалось, и вкуснее соленого сала не видела. Без преувеличения - метод заслуживает внимания: после дегустации мне захотелось угостить всех-всех-всех (или многих :) Делюсь простым методом и простенькими, но важными тонкостями: так солить сало стоит...