«Самая вкусная жаренная картошка – это когда ты ешь её руками со сковородки, пока никто не видит» (автор неизвестен). Поправьте меня, если ошибаюсь, но жареную картошку любят все. Даже те, кто ее не едят – неважно, по какой причине. Чем хороша картошка – хочешь, ешь ее просто с соусом или сметаной, а хочешь, подавай в качестве гарнира. Согласитесь, что жарится картошка дольше, чем варится. Еще вкусно готовить картошку в духовке – по рецептам от обычной печеной картошки до картофеля по-деревенски...

Вы замечали, что у одних людей жареная картошка получается «как в столовой» — мягкая, масляная и быстро остывающая, а у других — хрустящая, золотая, с характерным ароматом, от которого невозможно оторваться? Секрет прост, но о нём действительно знают не все: повара ошпаривают картофель кипятком перед жаркой. И это не «бабушкин ритуал», а чётко работающий научный приём. Что происходит с картошкой...