Заварной крем – это комбинация яиц, сахара. молока или сливок. Если он приготовлен правильно, то крем имеет шелковистую структуру. Главное правило заварного крема – нагреваем жидкость с яйцом, и тут основное не перегреть – если это произойдёт, то белок в яйцах сварится, и яйцо перестанет удерживать влагу. Но это все просто слова, главное, что вкус крема будет как у омлета. Заварные крема получаются шелковыми за счет коагуляции яичных белков. Что это значит? Под воздействием тепла яйца твердеют. Каждый...

Здравствуйте, уважаемые! Продолжаем разговор о самом популярном и разностороннем креме в истории человечества. #основы кондитерского мастерства Как сделать заварной крем вкуснее О вкусах спорить не принято. Вот вообще. Одним нравится кофе, другим -мандарины, третьим - орехи... но все они могут сделать подходящий именно для них заварной крем! От выбранного вкуса зависит способ ароматизации. Самый простой (и всем известный) - горячий способ - то есть, заварить что-либо в жидкости. Это может быть,...