Рыба в кляре – это одна из технологий приготовления рыбы, которая предназначена для сохранения ее сочности и вкуса. К тому же, существует рыба с рыхлой текстурой мяса, а кляр помогает сохранить целостность кусочков. Особенность приготовления рыбы в кляре в том, что обжариваемая таким образом рыба будто запечатывается внутри теста, сохраняет свой сок, нежную структуру внутри него, готовится методом «запаривания». А сверху покрывается румяной вкусной корочкой. Еще один видимый плюс приготовления рыбы в кляре – возможность таким образом увеличить объем и питательность блюда...

1. Рецепт рыбы в кляре на молоке Подходит любая рыба, подготовленная для жарки. обсушенные бумажным полотенцем кусочки рыбы следует посолить и поперчить черным молотым перцем. Обмакивая поочередно в кляре выложить их в кипящий фритюр в глубокую сковороду и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Ингредиенты: для кляра: Готовим рыбу в кляре на молоке так: 2. Как приготовить филе хека в кляре Это блюдо готовится  по общему правилу работы рыба в кляре. Филе хека промыть, нарезать на порции, просушить бумажным полотенцем...