Маринад - это жидкая смесь, используемая для предварительной обработки мяса, рыбы, овощей или других продуктов с целью придания им особого вкуса, аромата, а также для размягчения и сохранения. Это древний и универсальный способ кулинарной подготовки, который встречается в кухнях по всему миру. Классический маринад состоит из трех основных компонентов: Как работает маринад? Процесс маринования - это не просто "купание" продукта в ароматной жидкости. Это сложный химический и физический процесс: Советы по маринованию В мариновании любого продукта нам неизменно помогают диффузия и осмос...

Уже скоро-скоро наступят майские выходные, а это значит, что кто-то поедет на дачу или на пикник. Неизменным атрибутом таких поездок будет приготовление шашлыка. А шашлычок на природе - какое это удовольствие! Вкусный, сочный, с запахом дымка! Да кто от такого угощения откажется? Мясо для шашлыка можно купить разное: свинину, баранину или просто куриные крылышки или ножки. Однако самым важным компонентом в приготовлении вкусного блюда будет маринад. Именно те кислоты, что входят в состав маринада, делают мясо вкусным...