Это мои наблюдения за годы работы в цехе, сначала в своем, теперь не в своем. Конечно это субъективно, но может быть полезно. Делитесь своими фишками, находками. Ассортимент Желание произвести, как можно более широкий ассортимент, чтобы удовлетворить вкусы разных потребителей, я очень понимаю и разделяю. И пробовала конечно. Очень хотелось сделать красивую наполненную кондитерскую витрину. Конечно же зависит от объема, от количества человек в цехе, от оснащения цеха. Но чем более узкий ассортимент, тем проще для производства...

Обсудите материал в телеграм-канале «РБК Вино» Дубайский шоколад был представлен в 2021 году одной из небольших кондитерских Fix Dessert Chocolatier в Дубае — отсюда и его название «дубайский». Купить его можно было только у производителя или через местную службу доставки Deliveroo. В 2024 году этот хрустящий десерт с восточным вкусом стал мировой интернет-сенсацией, ролики про него собрали миллионы просмотров, лайков и репостов. Спрос на шоколадку привел к тому, что люди начали закупать ее оптом, а затем перепродавать на вторичном рынке с наценкой...