Маринование мяса — это не просто кулинарный процесс, а настоящее искусство, которое позволяет раскрыть вкус продукта, сделать его сочным, ароматным и нежным. Правильно замаринованное мясо станет основой для множества блюд: шашлыка, стейков, гриля, запеченных рулетов и многого другого. В этой статье мы разберем основные принципы маринования, популярные рецепты и советы, которые помогут вам достичь идеального результата. Маринование выполняет несколько важных функций: Каждый маринад состоит из трех...

Чтоб мясо было вкуснее и нежнее его маринуют – это прописная истина, которая известна всем. В маринады традиционно входит 3 компонента: Кислота нужна, чтоб размягчить мясо. Используют всё что угодно: яблочный уксус, бальзамик, лимонный или апельсиновый сок. Масло защищает мясо от высыхания – оно образует тонкую плёнку на поверхности, которая препятствует испарению влаги. Специи же придают новый вкус и аромат. Не стоит недооценивать это, потому что специи не только вносят что-то новое, но и маскируют неприятный вкус и запах...