Решили пожарить люля-кебаб но фарш падает с шампура при прожарке? Причин может быть много, по порядку разберёмся Звучит банально но, попробуйте отбить фарш. После перекрутки мясо через мясорубку нужно хорошенько перемещать, в некоторых случаях можно повторно пустить через мясорубку. Отбейте фарш чтобы вы смогли рукой лепить котлету без всяких проблем. 2. Слишком Жидкий фарш Жидким он получается за счёт лука и в некоторых случаях за счёт жира. (курдюк, сало). Нужно правильное соотношения мясо и жира в фарше...

Особенно часто такое бывает, если это куриный фарш. Но не беда, ситуацию можно легко исправить. При этом вкус котлеток никак не изменится. Вообще слышала много разных мнений, насчет того, что делать, если получился жидкий фарш для котлет (куриный или рыбный - не имеет значения). Читала, что можно добавить вареный картофель, натертый на терке, муку или крахмал. Конечно, можно воспользоваться этими советами: фарш действительно станет густой, и из него легко можно будет слепить котлеты. Однако вкус у них поменяется немного...