Врач-эндокринолог и нутрициолог рассказала, можно ли употреблять желуди в пищу и в каком виде. Желуди содержат большое количество дубильных веществ. Эти соединения придают им горечь и могут раздражать желудочно-кишечный тракт, сообщает gazeta.ru. Дубильные вещества, или танины — это природные растительные соединения с вяжущим вкусом. В небольших количествах они встречаются в чае и винограде. «Желуди нельзя считать обычным орехом, который можно просто очистить и съесть. Перед употреблением их необходимо...