Если вы решили сесть на диету (по медицинским или эстетическим показаниям), то врач, диетолог или интернет сразу вам скажет, что нужно отказаться от жирного и жареного. Нас настоятельно убеждают в пользе тушеных продуктов и блюд, приготовленных на пару. На самом деле мало людей, которые действительно понимают, почему жареное вредно, а вареное нет. Давайте наконец разберемся, попробую объяснить как можно проще. Начнем с классики – жареная картошка Жареную картошку, пожалуй, любят все. Картофель-фри входит в меню любого уважающего себя фастфуда как очень вкусное и сытное блюдо...

Жареная пища, при всей своей привлекательности, считается вредной по нескольким причинам, связанным с изменениями, происходящими в продуктах при жарке, а также со способом приготовления: 1. Образование вредных веществ: Акриламид: Акриламид образуется при жарке продуктов, богатых углеводами (например, картофеля, хлеба, злаков) при высоких температурах. Акриламид является потенциальным канцерогеном, то есть веществом, способным вызывать рак. Гетероциклические амины (ГЦА): ГЦА образуются при жарке мяса, птицы и рыбы при высоких температурах...