Сегодня я Вам поведаю историю одного чудодейственного напитка, о котором ирландцы в шутку говорят: «Он способен вылечить артрит, и его же можно спокойно использовать вместо бензина». Потин (Poitin), или как звучит на ирландский лад «Почин» (puh-cheen) – это древний фермерский самогон, упоминания о нем датируются как минимум 6 веком. Происходит название напитка от ирландского слова «pota», что означает «маленький горшочек» или же «котелок», он же медный перегонный куб, собственно, главный виновник торжества...

У меня уже вошло в традицию писать различные исторические заметки, в виде разного объёма материалов, а затем публиковать их по пятницам. На мой взгляд, осведомлённость в истории даёт винокурам не только новое знание и понимание процессов изготовления напитков в прошлом, но и возможности по управлению цветом, ароматом, вкусом и послевкусием, а также способами подачи своих напитков в современных реалиях. Как сказал однажды Цицерон: «Не знать истории — всегда быть ребёнком», а Константину Кушнеру принадлежит фраза, с которой я соглашусь: "История – наука будущего"...