1. Почему пирог и хлеб со временем твердеют, а несвежее печенье становится мягким? Об этом написаны целые книги. В общем виде ответ на "хлебный вопрос" будет таким: в муке содержатся частички крахмала, которые в процессе выпечки хлеба делаются желеобразными, они поглощают воду и становятся мягкими...

Вы упорно трудились, чтобы стать суперпрофессионалом в выпечке, и мечтали создавать потрясающие пироги, которыми будут восхищены даже самые опытные повара. Но когда дело доходит до конечного продукта, Вы не можете не испытать разочарования - торт подгорел! Это распространенная проблема среди пекарей-любителей, и это, конечно, не повод для стыда. Но есть и хорошая новость - это можно исправить! Прежде всего, необходимо понять, почему это произошло. Может быть, причина в том, что духовка была слишком горячей? Пирог находился в духовке слишком долго? Вы не проверили температуру перед выпечкой? Поняв причину, можно работать над тем, чтобы не допустить ее повторения...