Яблочное пюре – один из ключевых ингредиентов зефира. Густое, ароматное и идеально гладкое пюре – залог успешного изысканного десерта. Поделимся с вами проверенным рецептом, состоящим всего из 5 шагов. 1. Выбор яблок
Качество зефира во многом зависит от выбранных яблок. Идеально подойдут сладкие и плотные сорта, такие как 'Голден Делайт', 'Гала', 'Айдаред'. Выбирайте здоровые, неповрежденные плоды без каких-либо пятен.
2. Варка яблок
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте на кусочки...
Как по мне, так пюре - это главный ингредиент в зефире, от него зависит и вкус и консистенция в большей степени. ⠀ ⠀ Говорят, что лучшее пюре получается из кислых, зелёных яблок. Ну не знаю, из красных тоже можно сделать, если хорошо их уварить 👌🏻 Просто в кислых фруктах и ягодах изначально больше пектина, а для того, чтобы усилить его содержание, где он ниже, пюре нужно уварить до густоты и испарения всей влаги. Кстати, можно добавлять яблочное пюре к другим 50:50, для большей своей уверенности и стабильности зефира...