Непальский белый чай с черешней. © Ольга Никандрова Заваривание чая, как известно, это физико-химический процесс, в ходе которого часть растворимых веществ, содержащихся в чайных листьях, растворяется, а часть летучих — улетучивается. Из комбинации этих веществ и складываются все потребительские характеристики готового напитка: цвет, вкус, аромат, послевкусие и физиологическое действие, если оно кого-либо еще интересует. Растворение и улетучивание растворимых и летучих веществ (и, соответственно, результат заваривания любого чая) сильнее всего зависят от четырех факторов...