Суп харчо — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, овеянная историей и культурными особенностями. Считается, он берет свое начало в Грузии. Эта страна славится своим богатым разнообразием блюд. Слово «харчо» имеет кавказские корни, и его перевод означает «мясной суп». Основной компонент этого супа — мясо, чаще всего говядина, но используется и баранина. Харчо изначально готовили для солдат и скотоводов, которые нуждались в питательном, горячем пище после долгого трудового дня. Этот суп стал популярным на Кавказе благодаря своей способности согревать и насыщать...
Ингредиенты:
Для бульона
500-600 г говяжьей голяшки или грудинки
3-3,5 литра воды
2-3 шт. лаврового листа
4-5 шт. черного перца горошком
Для супа
3-3,5 литра говяжьего бульона
200 г круглозерного риса
200-250 г репчатого лука
120-150 г ткемали
70-90 г томатной пасты
120-150 г свежей петрушки
80-100 г кинзы
120-150 г грецких орехов
20 г чеснока
1 ч. л. сухой аджики зависит от аджики, если не острая – придется класть больше
0,5 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. уцхо-сунели (без верха)
0,5 ч. л. черный молотый...