Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, густой пряный суп с мясом и рисом. Он отличается насыщенным вкусом с легкой кислинкой, за которую отвечает соус ткемали либо тклапи — пюре из алычи или кизила, высушенное тонкими пластинами. Food.ru рассказывает, как приготовить дома классический вариант супа харчо и другие не менее вкусные версии. Что входит в состав харчо Харчо часто включают в подборки лучших похмельных блюд, зимних и согревающих супов. Но у этого блюда множество вариаций: его состав и способ приготовления меняются от региона к региону и от кухни к кухне...

Харчо — это традиционный грузинский острый, густой и наваристый суп из говядины, с рисом, грецкими орехами и большим количеством ароматных специй и зелени. Важно: Настоящий харчо требует Ткемали (кислого сливового соуса) или Тклапи (засушенного пюре из кислых слив) для придания характерной кислинки. Классический Суп Харчо из Говядины Ингредиенты Для Бульона: Говядина (грудинка или лопатка на кости) — 700 г Вода — 2.5–3 л Лук, морковь — по 1 шт. (для бульона, потом убираем) Лавровый лист, перец горошком Для Супа: Рис (круглозерный, не длиннозерный) — 100 г (примерно 1/2 стакана) Лук репчатый — 2 шт...