Куриная грудка в сметане часто выходит сухой, а соус жидким или с крупинками. Здесь всё решают две вещи: как вы нарежете филе и как поведёте себя со сметаной. Если нарезать поперёк волокон и не давать сметане бурно кипеть, мясо останется мягким, а подлива будет однородной. Её захочется собрать хлебом. Ниже пошагово: как подготовить грудку, когда вводить сметану и как понять, что соус дошёл до нужной густоты. Никаких муки и крахмала. Густота набирается за счёт сметаны и времени под крышкой, а вода нужна, чтобы соус не пересыхал и сметана не сворачивалась...