Глютен – это кулинарный супергерой, у которого больше паутины, чем у Человека-паука. Но как заставить его работать в нужном для вас направлении, когда вы печете пирожки, делаете кексы или готовите домашнюю лапшу? Что такое глютен? Глютен – это группа белков, которая помогает тесту сохранять форму, улавливать пузырьки углекислого газа в эластичную сеть, чтобы затем подняться в духовке, это кулинарный клей, который сохраняет целостность тортов и пирогов в процессе выпекания. Содержащиеся в муке белки...

Диеты с исключением глютена стали открытием последних лет и активно продвигаются сторонниками правильного питания. Кому на самом деле нельзя употреблять глютен, как он влияет на организм и каковы последствия...