Сегодня глютен вызывает у многих людей опасения из-за множества мифов, которые его окружили. Рассмотрим, на самом ли деле его нужно исключать из рациона и кому он действительно нужен. Глютен — это растительный белок, содержащийся в зерновых культурах. Другое его название — клейковина. Она имеет липкую текстуру, которая делает глютен незаменимым компонентом в пищевой промышленности, где он используется для придания выпечке воздушности и эластичности, а также выступает в роли загустителя и стабилизатора, обеспечивая нужную консистенцию различным продуктам...

Привет! Вы на канале Расплетая орегано, меня зовут Даша - я фотограф и автор кулинарной школы Easy cooking. Здесь я учу готовить не только вкусно, но и стильно. А еще - готовить интуитивно и легко, ведь еда - это творчество! Знакомое всем слово - глютен. По сути это клейковина, или белок, содержащийся в злаках. Он образует эластичную связь с водой - именно поэтому тесто из пшеничной муки липкое, эластичное, тянущееся. Сегодня - он наш главный герой. Собиралась написать кратко, а получилось.. Объемно и познавательно) Буду рада, если статья окажется вам полезной...