Говоря о пряностях, нельзя не сказать о глютамате натрия (мононатриевая соль глютаминовой кислоты). Многие смеси пряностей, приготовленные промышленным способом , содержат глютамат натрия. Это аминокислота, которая усиливает вкус блюда. Сам по себе глютамат не имеет ни вкуса, ни запаха, однако он обладает особым свойством усиливать собственный, своеобразный вкус приготовляемого блюда. Он очень похож на поваренную соль .Впервые вещество было открыто больше века назад японским ученым-химиком...

Само слово «глютамин» вызывает неприятные ощущения: кажется, что это что-то синтетическое, химическое, опасное и вредное. Но так ли страшен черт, как его малюют? Разбираемся, что это за добавка. Что такое глютамин и зачем он нужен Глютамин (глутамин) — это одна из аминокислот, которые содержатся в организме человека и являются строительным материалом для мышечной ткани. Важно! Более 60% мышц человека состоят из глютамина. С одной стороны, организм человека умеет сам производить эту аминокислоту....