Представьте: вы позавтракали сладкой булочкой, выпили чашку кофе — и вроде бы бодрость пришла. Но уже через час ощущаете, что силы как будто выключили. Хочется снова что-то перекусить, и чаще всего рука тянется к сладенькому. Виноват в этом не вы и не ваш «слабый характер» — это гликемический индекс (он же ГИ) сыграл с вами шутку. Гликемический индекс — это показатель того, как быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Чем выше этот индекс, тем быстрее сахар подскакивает вверх, и тем резче он потом падает...

Каждый раз, выбирая между булочкой и гречкой, мы неосознанно влияем на уровень сахара в крови, энергию и даже аппетит. Всё это регулирует гликемический индекс (ГИ)— ключевой показатель, о котором молчат диетологи. Почему одни продукты дарят сытость на часа, а другие вызывают голод уже через 30 минут? Как ГИ связан с диабетом, похудением и старением? И главное — как использовать эти знания, чтобы есть вкусно и без вреда?   Что такое гликемический индекс? Простыми словами ГИ — это скорость, с которой углеводы из пищи превращаются в глюкозу и повышают уровень сахара в крови...