Вы наверняка видели эти таблицы в интернете. Где гречка – это «хорошо», а белый хлеб – «плохо». Где морковка и тыква внезапно оказываются опаснее, чем кусок сахара. Гликемический индекс (ГИ) прочно вошел в нашу жизнь, оброс мифами, страшилками и маркетинговыми ловушками. В соцсетях кипят нешуточные страсти. Одни кричат, что диета с низким ГИ – это единственный способ не помереть от диабета и ожирения. Другие машут руками и доказывают, что вся эта система – профанация, созданная маркетологами, чтобы продавать дорогие хлебцы с отрубями...