9 февраля отмечают Международный день пиццы. Москва — не Неаполь, где пицца и была изобретена почти два столетия назад, но в столичных ресторанах тоже знают толк в ферментированном тесте и хрустящей корочке. Подробности — в материале «Сноба». Пицца «Окорок, картофель и трюфельный соус» в Lumicino Большая Никитская, 58 Необычайная легкость теста в ресторане Уиллиама Ламберти достигается благодаря 48-часовой ферментации и решению оснастить печь специальным резервуаром с водой. Самая необычная пицца...

Ровно в 02:37 пишет знакомый управляющий ТРЦ: «У нас барные улицы не спят, охрана ловит голодных из киберклуба. У тебя пицца в три минуты, пиццамат поставим?». И вот ты уже смотришь тепловые карты трафика, слушаешь «ночной город» — и понимаешь, что самый вкусный трафик не в полдень. Он приходит после полуночи: когда устали повара, когда курьер уснул, когда у шансов заработать меньше конкурентов. Ночь — не романтика, ночь — экономика. В Москве ночью работает около пяти процентов заведений общепита (по данным 2ГИС на декабрь 2024), и тренд на «после заката» город только разгоняет. Отличная новость для предпринимателя: автомат не просит смену, не болеет и не уходит в декрет...