Сеня рядом и Белла пришел. Былое
Не всегда на выброс: куда деваются объедки со столов ресторанов и кафе. Случаи из моей практики
Имея за плечами большой поварской стаж и поработав за свою карьеру в различных уровнях общепита (от столовых до премиум ресторанов высокой кухни), я постараюсь
«Извините, это то, что клиент не доел»: правда ли, что официанты доедают за гостями? В чем разница между объедками и остатками?
Многие задумываются над этим вопросом, но практически никто его не обсуждает. В фильме «Вокзал для двоих», Людмила Гурченко говорит очень интересную фразу: «Нам официантам, что достается? Гарнир! Извините, это то, что клиент не доел» Кстати, очень приятный фильм, всем советую к просмотрю, узнал о нем от мамы. Я заранее приоткрою завесу тайны. Практически ничего из того, что возвращается от гостей не выкидывается. Все «объедки» утилизируются, а «остатки» в основном съедаются. Давайте разбираться в чем разница между объедками и остатками, как и кем они съедаются /утилизируются...