Все знают, что каркаде (гибискус) — это не чай. В нём нет танинов, то есть нет привычного питания для SCOBY. Резкий перевод грозит ослаблением или даже гибелью гриба. Но я нашла способ сделать это безопасно. Секрет в поэтапном переводе, который я назвала методом «трёх циклов». Главное правило — не рисковать основной культурой. Для эксперимента я взяла не материнский гриб, а отделённую от него молодую «детку». Так мой главный SCOBY всегда остаётся в безопасности на классическом чёрном чае. Наша цель...