Грибы, а также овощи и фрукты можно пастеризовать. Если вы хотите быстро приготовить вкусный обед, всегда стоит иметь в домашней кладовой несколько банок пастеризованных грибов или овощей. Однако, чтобы насладиться их вкусом, с ними нужно правильно обращаться. Зачем пастеризовать грибы дважды? Двойная пастеризация - это прежде всего безопасность. Неправильно приготовленные грибы могут вызвать расстройство желудка или даже пищевое отравление. Первую пастеризацию делаем сразу после наполнения банок, вторую не менее чем через сутки...

Появившиеся вокруг питательные вещества меняют электрохимические настройки внутри бактериальной споры, возвращая её к жизни. В неблагоприятных условиях многие бактерии превращаются в споры, или, точнее, в эндоспоры. Это не способ размножения, это способ дождаться лучших времён: из одной бактерии получается одна спора, покрытая сложной оболочкой, способная существовать в таком виде столетиями и даже тысячелетиями. Эндоспоры выдерживают сильную заморозку и сильную жару, они устойчивы к радиации и сухости, их не беспокоят химические вещества-детергенты...