Общая информация: Пищевая добавка Е 250, или по-другому нитрит натрия, это синтетическое консервирующее вещество желтовато-белого оттенка. Вкус-горьковато-кислый, данные о запахе отсутствуют. Имеет хорошую растворимость в водных растворах. Также применяется в качестве фиксатора окраски. Польза: Данных о пользе нитрита натрия не выявлено. Вред: При чрезмерном употреблении проявляет токсическое действие. При нагревании продуктов с содержанием добавки образуются канцерогенные соединения...

Если вы хоть раз читали состав на этикетке колбасы (или практически любого другого мясного продукта), то наверняка видели надпись: "Нитрит натрия". Или: Е250 - это его код в списке пищевых добавок. И, быть может, у вас возникал резонный вопрос: а зачем он там нужен? Не вреден ли? Разбираемся. Нитрит натрия, NaNO2, - это соль азотистой (не путать с азотной) кислоты. Его добавляют в мясные закуски с тремя целями сразу. Первое: антиокислитель. Нитрит натрия препятствует окислению липидов (т.е. жиров, они есть во всех мясных продуктах)...