Маленькая чашка ароматного эспрессо и рядом — стакан воды. Такая подача встречается во многих итальянских кофейнях. Но вода здесь не просто дополнение к напитку. За этим жестом скрывается любопытная традиция. Главный секрет: если хотите лучше почувствовать вкус эспрессо, воду рекомендуется выпить до кофе, а не после. Вода помогает убрать с нёба остаточные вкусы еды и других напитков. Благодаря этому легче различить собственные оттенки эспрессо — горечь, сладость, кислотность и аромат обжаренных зёрен...

Когда вы только начинаете знакомство с кофейной индустрией, вам может показаться странным, что к чашке эспрессо бариста подает стакан воды. Для чего? Избавиться от вкуса эспрессо, разбавить напиток в чашке или предотвратить обезвоживание организма — надуманных причин много. Разбираемся, откуда взялась традиция подавать кофе вместе со стаканом воды и для чего это делают на самом деле. МИФЫ Подавать стакан воды к кофе — довольно давняя традиция. Если верить источникам, то зародилась она в Турции. По легенде воду приносили, чтобы обезопасить султана...