Время на чтение - 4 минуты. Кефир в магазине стоит 50 рублей, закваска для него — 90 рублей. А вот тибетский молочный гриб обойдется в 17 раз дороже. Его так просто не найти в магазине или аптеке: придется искать на маркетплейсах или брать с рук. Разбираемся, правда ли молочный гриб того стоит. Что за молочный гриб Молочным грибом называют симбиоз дрожжей, кисломолочных и уксусных бактерий. Выглядит это как разваренный рис или комочки творога. Родиной гриба считается Тибет, откуда он распространился по всему миру, — правда, подтверждений этому нет...

В комментариях под публикациями Milknews в Facebook и «Яндекс.Дзене» периодически разворачиваются традиционные антинаучные споры о молоке и молочных продуктах. Milknews совместно с проектом «Три молочных продукта в день» запустил просветительский проект, в котором мы с помощью экспертов развенчиваем популярные потребительские мифы.       На вопросы редакции отвечает Ольга Соколова, кандидат технических наук, старший научный сотрудник Лаборатории «Гигиена производства и микробиология» ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им...