Маринованный имбирь в качестве приправы подают к суши роллам и другим блюдам японской кухни. ПОЧЕМУ ИМБИРЬ МЕНЯЕТ СВОЙ ЦВЕТ Натуральный цвет корня имбиря бывает белого, кремового или желтоватого цвета. Красный или резвый имбирь получают при его мариновании. В корнях имбиря содержится такие вещества как флавоноиды, которые, вступая в реакцию с кислой средой, окрашивают имбирь в красный или розовый цвет. От того, какой краситель будет использоваться в маринаде, зависит цвет имбиря. Если ломтики имбиря маринуют в растворе с добавлением красного вина, то имбирь приобретет красный цвет...

Заказ суши и роллов в ресторане не обходится без добавки в виде маринованного имбиря. Но так ли он полезен? Врач-диетолог Анжелика Дюваль в беседе с «Едим Дома» объяснила, что натуральный маринованный имбирь полезен для здоровья, однако, в ресторанах чаще всего используют покупной. Искусственный продукт богат различными «ешками» и консервантами. Эти элементы могут вызвать аллергию и раздражение пищевода, желудка, полости рта, предупреждает эксперт. «В покупном продукте часто содержится добавка Е621— усилитель вкуса...