Настоящий повар знает: универсального ножа «на все случаи жизни» не существует. Каждому продукту и каждому типу нарезки нужен свой инструмент. Представляем обзор основных видов кухонных ножей, которые можно найти на профессиональной и продвинутой домашней кухне...

Кухонный нож – главный инструмент и домашнего кулинара, и профессионального повара. Идеально заточенный, острый, эргономичный нож становится продолжением вашей руки. С его помощью вы отрезаете ломтик хлеба без крошек, снимаете рыбное филе с кожи, отделяете мясо от костей, очищаете фрукты от кожуры, измельчаете зелень и ювелирно шинкуете овощи. В идеальной картине мира для каждой задачи есть свой нож. Нож поварской (нож шеф-повара) Поварской нож – универсальный инструмент, который должен быть на каждой кухне...