В настоящее время пришла мода на здоровое питание. Здоровое питание предполагает использовать в выпечке цельнозерновую, безглютеновую, отрубную либо ржаную муку. Поговорим подробно о том, что собой представляет цельзерновая мука (или мука из цельносмолотого зерна). В своих рецептах я часто использую муку из цельносмолотого пшеничного зерна. Объясню, для чего я это делаю. Но для начала во избежание путаницы давайте немного разберемся в сортах и разновидностях муки. Мука бывает следующих видов: Каждый из этих разновидностей муки имеет определенный вкус и неповторимые свойства...

Мука из цельного зерна всё чаще выходит на первый план благодаря своим полезным свойствам и особенному вкусу, в котором ярко звучат злаково-ореховые нотки. Специалисты по питанию рекомендует включать цельнозерновую муку в повседневный рацион, поскольку она оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему. Мы подготовили небольшой гид по цельнозерновой муки, из которого вы узнаете, в чём её польза и какие витамины и микроэлементы она содержит, в каких рецептах можно использовать такую муку и как её правильно хранить...