Лайфхаки и полезные советы
32,7K подписчиков
Тажин — древний вид посуды. В таком изделии блюда получаются очень вкусными. Для правильного выбора этой посуды нужно учитывать ее основные характеристики. Рейтинг лучших современных тажинов Особенности тажинов Тажин — традиционная посуда Марокко...
3 года назад
Коте Оганезов
25,8K подписчиков
ПРО ТАЖИН 🕌

Арабская (магрибская) кухня соткана из тысячи и одной истории с её бесконечными специями, техниками приготовления, соусами и ингредиентами 🌙
И на одном из самых почетных мест восседает его величество Тажин ❤️

Без этого чудо сосуда-скороварки невозможно представить ни одно застолье в Марокко или северной Африке.
Тажин, по сути, - это большой глиняный горшок с крышкой конической формы. В классике жанра в тажине запекают все подряд. Обычно это происходит при невысоких температурах (до 180С), под воздействием которых из ингредиентов выделяется пар, поднимается в менее горячую коническую часть и там стекает по стенкам вниз, образуя водяной затвор. Благодаря этому, ингредиенты идеально развариваются, а ароматный бульон или соус не испаряется. А уж про распадающееся на волокна мясо я просто помолчу 🧡

Мы пользуемся тажином много лет, и скажу честно, лучше посуды для запекания и тушения найти сложно, да и выглядит он намного элегантнее большинства чугунков или керамических форм для запекания. В нем идеально готовить мясо и крупы, овощи, рыбу, мясо, густые соуса, главное - не переборщить с жидкостью.
А еще нижнюю часть тажина можно использовать как сковороду, если у вас газ.
И конечно в нем очень красиво и эффектно подавать блюда, особенно если за столом много гостей!))

Существует несколько видов этой посуды: из керамической глины и частично чугунные. У нас глиняный, но думаю, большой разницы не будет (разве что чугунный будет покрепче).

Да, удовольствие это недешевое, но эмоции, вкус блюд и эстетику, которую вы с ним получите, не купить ни за какие деньги ❤️

#лайфхаки
- 2
- 3
00:08
и ещё 3
1 год назад
Евродом
1,5K подписчиков
Самые ранние упоминания о процессе приготовления пищи в таджине появляются в знаменитом сборнике рассказов на арабском языке девятого века «Тысяча и одна ночь». В то время таджин и одноименное блюдо были уже известны среди кочевых бедуинов Аравийского полуострова, которые добавляли в исходный рецепт сухофрукты: финики, абрикосы и сливы. Таджин предназначен для томления пищи на слабом огне. Традиционно он состоит из двух частей: плоское круглое основание с низкими бортами и большая конусовидная или куполообразная крышка...
5 лет назад