3,1K подписчиков
Начинающие сыроделы часто недоумевают, зачем в натуральный сыр класть химию - хлорид кальция. На самом деле это обычный очищенный кальций который необходим в ремесле сыровара, давайте разберёмся зачем он нужен. Молоко, как и всё на нашей планете Земля имеет свой состав: белки (казеин, альбумин), молочный жир, молочный сахар (лактоза) - это основные составляющие, а далее, макро- и микроэлементы, набор витаминов. Именно в макроэлементах и есть наш кальций! Пастеризация молока Нагревание молока даже...