Почему суши опаснее, чем кажутся Суши и роллы давно перестали быть экзотикой: их заказывают на дом, едят на бегу и готовят дома. Но за красивой подачей скрываются тонкости, о которых стоит знать, считают эксперты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества продукции АПК». От бочки с рисом до ролла «наизнанку» История суши началась вовсе не с изысканной кухни. В Юго-Восточной Азии рыбу засаливали и закладывали в бочки с рисом на месяцы. Рис ферментировался, становился кислым — отсюда и название «суши», что значит «кислый»...