Слово “антиоксиданты” слышал каждый, и тот факт, что эти вещества борются со свободными радикалами, тоже хорошо знаком всем. Но что именно это значит? Как это работает? А главное - какая от этого польза? Существует множество продуктов, богатых антиоксидантами: от черники до тыквы. В любом случае эти соединения ингибируют (задерживают) окисление. Дело в том, что этот процесс может приводить к цепным реакциям и появлению тех самых свободных радикалов, нанося ущерб клеткам организма. Свободные радикалы - это молекулы, которые атакуют клетки, пытаясь отнять у них один электрон...

Слово «антиоксидант» стало этикеточной магией: его лепят на йогурты, кремы и чаи, и почти никогда не объясняют, что оно означает. А между тем за последние двадцать лет наука об антиоксидантах пережила тихую революцию, но итог у неё куда скромнее, чем обещает упаковка. Логика была красивой. Клетка постоянно образует активные формы кислорода — агрессивные молекулы-побочные продукты дыхания, способные повреждать липиды, белки, ДНК. Раз повреждения копятся с возрастом — значит, копится и оксидативный стресс, а значит, старение — это, по сути, медленное ржавление...