Что такое тузлук? Под этим, чуждым для русского уха словом, по сути, скрывается обычный рассол, который используют при засолке рыбы и сала. В принципе, можно было бы на этом и закончить статью, но я немного углублюсь в тему...

В рыбной промышленности используются пять основных видов посола: 1 - Мокрый или тузлучный 2 - Сухой 3 - Смешанный 4 - Нормированный 5 - Инъекционный 1. Мокрый или тузлучный посол - рыба солится в растворе соли. Это самый быстрый способ доставить соль во внутренние ткани рыбы. Обычно используется для подготовки соленого полуфабриката для горячего копчения и вяления. Рыба, которая идет на тузлучный посол: целая с головой непотрошеная , потрошеная без головы. В основном используется крепкий тузлук...