Современная кулинария постоянно развивается, предлагая новые способы приготовления блюд. Одной из самых популярных технологий последних лет стал су-вид — метод, который давно используется в ресторанах высокой кухни и все чаще появляется на домашних кухнях. Почему профессиональные повара так ценят этот способ приготовления и в чем его главные преимущества? Разбираемся. Су-вид (от французского sous-vide — «под вакуумом») — это технология приготовления продуктов в герметично запаянных пакетах при точно контролируемой низкой температуре...

Признайтесь, ведь бывало же у вас такое: достаешь из духовки курицу, а она похожа на старую соломинку для коктейля? Или стейк, над которым ты корпел, как над секретным донесением, на поверку оказывается подошвой от кирзового сапога? Со мной такое случалось не раз, пока я не открыл для себя один простой, почти гениальный, способ. Зовут его Сувид. Звучит загадочно, а на деле — проще пареной репы. Если по-простому, Сувид — это когда вы кладете кусок мяса, рыбы или даже овощи в специальный мешочек,...