Су-вид становится все популярнее — если раньше его использовали только шеф-повара престижных ресторанов, то сегодня охотно осваивают и продвинутые домохозяйки. Что такое су-вид? Какие у него плюсы и минусы? Почему благодаря ему еда получается вкуснее? Сейчас обо всем расскажем ;) Принцип су-вида С французского «sous vide» переводится «под вакуумом». И это во многом объясняет суть данного метода приготовления. В общих чертах он выглядит следующим образом. Вначале базовый продукт (мясо, птицу, рыбу или овощи) маринуют некоторое время или сразу натирают специями...

Признайтесь, ведь бывало же у вас такое: достаешь из духовки курицу, а она похожа на старую соломинку для коктейля? Или стейк, над которым ты корпел, как над секретным донесением, на поверку оказывается подошвой от кирзового сапога? Со мной такое случалось не раз, пока я не открыл для себя один простой, почти гениальный, способ. Зовут его Сувид. Звучит загадочно, а на деле — проще пареной репы. Если по-простому, Сувид — это когда вы кладете кусок мяса, рыбы или даже овощи в специальный мешочек,...