Су вид: что это такое? Всё, что нужно знать о популярной диете и методе приготовления В современном мире здоровье, вкус и инновации в кулинарии идут рука об руку. Одним из самых интересных и обсуждаемых методов приготовления пищи за последние годы стал су-вид — техника, которая кардинально меняет представление о том, как можно готовить дома и в ресторане. Но что же это такое? Почему су вид стал настолько популярным? И чем он так хорош? Об этом — подробно и понятно. Что такое су вид? Су вид (от английского...

Су-вид — это техника медленного томления продуктов, которая делает блюда ярче и интереснее. Способ применим ко многим рецептам: сделать методом су-вид можно мясо, рыбу и овощи. Разобрались с шефами, как работает су-вид, что для него нужно и какие блюда только выиграют от такого приготовления. Су-вид — это метод медленного приготовления продуктов в вакуумной упаковке при точно контролируемой низкой температуре. Продукт герметично упаковывают в пластиковый пакет, помещают на водяную баню с заданной температурой и готовят в течение нескольких часов, иногда даже до суток...