Су-вид становится все популярнее — если раньше его использовали только шеф-повара престижных ресторанов, то сегодня охотно осваивают и продвинутые домохозяйки. Что такое су-вид? Какие у него плюсы и минусы? Почему благодаря ему еда получается вкуснее? Сейчас обо всем расскажем ;) Принцип су-вида С французского «sous vide» переводится «под вакуумом». И это во многом объясняет суть данного метода приготовления. В общих чертах он выглядит следующим образом. Вначале базовый продукт (мясо, птицу, рыбу или овощи) маринуют некоторое время или сразу натирают специями...

Эксперты рассказали о настоящем открытии в кулинарии. Су-вид – это кулинарная техника, которая стремительно набирает популярность как среди профессиональных поваров, так и среди любителей. В отличие от традиционных способов приготовления, су-вид предлагает уникальный подход, позволяющий добиваться непревзойденных результатов. Главное – это отсутствие прямого контакта продукта с водой и воздухом, а также точное поддержание заданной температуры на протяжении всего процесса. Продукты для су-вида упаковываются в вакуумные пакеты или контейнеры...