"Мама, иди сюда скорее! Мам, ты там где, давай сюда быстрее"– раздался голос сына из прихожей. "Совсем что ли обессилел, пару пакетов не может донести", – подумала я и пошла проверять,что там случилось. Несколькими минутами ранее ребенок спустился к подъезду, чтобы помочь папе занести домой сумки со строительным материалом. В общем, выхожу в коридор, ворча на ходу "что такое тут у тебя случилось", и замираю на месте. В дверях стоит сын с улыбкой до ушей, держа в обеих руках по пакету. Но что-то тут точно было не то...

Прежде чем попасть к вам на стол, любое вино — тихое, игристое, белое, красное или розовое — проходит долгий путь. Виноград нужно собрать, отжать сок, отправить сусло в бродильный чан, где происходит сложный биохимический процесс: ферментация вина. Это та самая стадия, во время которой появляется многообещающее шипение — так природные сахара расщепляются на углекислый газ и этиловый спирт, формируя основу напитка. Начнем с того, что не ферментированных вин не бывает. Это ключевая технологическая операция, в ходе которой виноградный сок превращается в алкоголь...