О вреде сахара трубят многие блогеры-нутрициологи. Его альтернатива — сахарозаменители, некоторые утверждают, что они куда полезнее сахара. Получается, теперь всем стоит отказаться от обычных шоколадок и переходить на шоколадки со стевией? Разбираемся с этим в статье. Что такое подсластители Подсластители — пищевые добавки, которые используются для придания продукту сладкого вкуса. Самый привычный подсластитель — обычный сахар, который состоит из углевода под названием сахароза, или сукроза. Его получают из сахарного тростника, сахарной свеклы, сахарного клена и некоторых других растений...
Авторы: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог Редактор: Максим Иванников, научный редактор СМТ Подсластители — сложный продукт. С одной стороны, очевидно «полезный» (помогает сократить калорийность рациона, потреблять сладкие продукты диабетикам), с другой — откровенно демонизируемый СМИ. И если натуральные подсластители, например, стевия, ещё ассоциируются с правильным питанием, то когда речь идёт о химически синтезированных — люди бегут как от огня. Самый «демонический», аспартам специально для нашего сайта уже разобрала пищевой химик-технолог Ольга Косникова...