Что такое курс "Открытые конфеты": 👉 Это система создания авторских десертов включающая в себя 3 направления: Открытые конфеты, закрытые и трюфели + набор авторских форм для создания конфет. 👉 «Открытые конфеты» — это про то, как работать с одной и той же начинкой, но по-разному: -в одной ситуации тебе нужно, чтобы ганаш легко стекал в корпус — ты готовишь его горячим способом; -в другой — чтобы он держал форму при отсадке, и ты уже подбираешь другую технологию; -в третьей — ты хочешь собрать трюфель, и используешь холодный способ. Ты не просто повторяешь, ты начинаешь понимать: что именно...