Есть напитки, которые живут на стыке кулинарии и алхимии. Их готовят не просто ради вкуса, а чтобы участвовать в процессе, который чуть ли не важнее результата. Комбуча — именно такая история. Её можно встретить и в витринах модных кофеен, и в ленте блогеров про здоровое питание, и на подоконнике у тех, кто любит возиться с банками, пузырьками и живыми экспериментами. В народе её называют «чайный гриб». Комбуча — она вообще из тех, кто не любит ярлыков: то ли чай, то ли газировка, то ли древний эликсир...