Так любит повторять мой муж и при этом набирать щепотку соли. Да, я готовлю всю еду недосолив. Когда было много разговоров про то, что соль - это белый яд (помните 80-е?), я несколько месяцев вообще не использовала соль при готовке. Не то, чтобы я была категорически против соли. Просто хотелось попробовать. Я сделала вывод: недосоленная еда вкуснее пересоленной. Недосол легко исправить. Но и с пересолом справиться можно. Пересоленное сало, мясо и свежая зелень Сейчас речь пойдёт о продуктах длительного хранения...

Домашнее сало, если оно мягкое и ароматное, может стать украшением как повседневного, так и праздничного стола. К сожалению, даже тщательно выбранное сало, которое по всем прогнозам должно было бы получиться идеальным, после засолки оказывается жестким, практически резиновым. Чаще всего виноват способ засолки. Большая часть хозяек использует так называемый сухой метод. Он состоит в том, что кусок сала натирают солью с перцем и оставляют в емкости на несколько суток. Соль постепенно проникает внутрь сала и просаливает его...