Вопросы о том, что такое улучшитесь муки, я получаю от своих зрителей и читателей довольно давно, хотя ни на одном из моих каналов не публиковал рецептов где применялся бы улучшитель. Новый шквал вопросов про улучшитесь свалился на меня совсем уж неожиданно, когда на моем Ютуб канале вышло видео про эксперимент с разными видами дрожжей. Кто не видел, посмотрите. Получилось забавно. Я дам ссылку на ролик в конце этой статьи. Дело в том, что один из производителей сухих инстантных дрожжей, которые я испытывал в видео, добавил в свой продукт улучшитедь муки...

Улучшители - это технологические вспомогательные средства, которые применяются для решения определенных задач при производстве различных хлебобулочных изделий, но не являются самостоятельным пищевым продуктом. Их общее назначение - улучшение общего качества, вкусовых и эксплуатационных свойств продукции. Улучшитель муки - это сухая смесь пшеничной муки, ферментов и эмульгаторов, который усиливает свойства муки на каждом этапе выпечки: упрощает замес, контролирует брожение, улучшает развитие теста во время выпечки и снижает риск утраты объёма в процессе остывания...