Песочное печенье, которое тает во рту: мои ошибки и готовый рецепт... Я долго не могла понять, почему у одних песочное печенье получается нежным и рассыпчатым, а у меня — твёрдым, как сухарь. Перепробовала десяток рецептов, пока не нашла несколько правил. Оказывается, всё дело в температуре масла и точных движениях. Теперь делюсь с вами тем, что работает всегда. Чаще всего виновато тёплое масло. Когда мы смешиваем его с мукой руками, оно плавится, и вместо воздушной структуры получается плотное тесто...