Характеристика дрожжевого теста Дрожжевое тесто — это вид теста, в основе которого лежит работа дрожжей, одноклеточных микроорганизмов, способных выделять углекислый газ. Этот газ, образуясь в тесте, разрыхляет его, делая структуру пористой, воздушной и мягкой после выпечки. Дрожжевое тесто используется для приготовления широкого спектра хлебобулочных изделий: хлеба, булочек, пирогов, пиццы и т. д. Основные характеристики дрожжевого теста: · Пористость: Благодаря деятельности дрожжей, тесто имеет множество мелких пор, что обеспечивает мягкость и воздушность готовых изделий...

Почему-то принято считать, что дрожжевое тесто - это очень сложно. И даже многие люди, прекрасно справляющиеся с бисквитным или песочным, про дрожжевое так и говорят - ой, ну это слишком сложно для меня, я такое не умею...